餐饮资讯

2020/4/28 http://www.jiaolegejii.com

炸鸡翅中怎么做，一种有爱的味道

　　诱人的香辣气味，辣味纯正清爽，引人食欲;能非常好的衬托出鸡肉的香味，辣度偏低，可接受度广，辣味在口中持续时间较长。炸鸡翅中的做法虽然简单，但可不是随随便便就能做好的，想要肉嫩多汁，皮薄香脆，金黄够味还是需要掌握诀窍才做得出来的。现在就告诉你，如何让炸鸡翅中怎么做才够味够香、更好看、更诱人。

　　炸鸡翅怎么做

　　鸡翅中1000克，香辣炸鸡腌料20克，超级炸粉300克，水(冰水或凉水)220克。

　　制作方法

　　1.鸡翅完全解冻后洗净，备用;

　　2.按比例(炸鸡翅、鸡腿：料：水：肉=2:10:100;炸鸡米花、鸡柳：料：水：肉=2.4：30：100)将腌料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅中，使腌制液与鸡翅充分接触，若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10-20分钟，以便入味均匀;

　　3.将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上;

　　4.按粉：水=1：1.2-1.3的比例称出100g超级炸粉、120-130g的冰水，调浆，备用;

　　5.将腌制好的鸡翅上浆后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4-5分钟至金黄成熟，香辣炸鸡翅即成。

　　烹调技巧

　　做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

　　温馨提醒

　　一般来说，油炸的东西还是少吃为好，但是鸡肉相比其他常吃的肉类来说，还是属于热量脂肪都比较少的，而且叫了个鸡加盟的鸡肉有一个特别的优点，就是鸡肉几乎适合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜欢吃炸鸡的话，不妨炸鸡之后将炸鸡切条或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸鸡上来点柠檬汁，这样既能让炸鸡吃起来味道鲜嫩，而且也不腻。