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2020/4/29 http://www.jiaolegejii.com

香酥鸡排的做法窍门，自己做的香酥鸡排才放心

　　香酥鸡排向来色、香、味俱全，是年轻人喜欢的口味，其制作简单快捷，适合现代人的生活节奏，因而深受学生，白领，小孩等年轻人的喜爱。地道的香酥鸡排注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，部分食客喜欢以葱白、甜面酱、番茄酱等佐食，觉得这样味道更丰富。

　　香酥鸡排的做法窍门，自己做的香酥鸡排才放心

　　鸡排，是街上比较常见的小吃之一。众所周知，小吃店里的鸡排，能香一天街呢!一口咬下去，口感细腻，肉质酥软，吃完后嘴里弥漫着香辣味、五香味、麻辣味……

　　香酥鸡排配料：

　　主料鸡脯肉,面粉,鸡蛋,面包糠,辅料姜,葱,蒜,盐,胡椒粉,调料糖,五香粉,蚝油,食用油,蕃茄酱,

　　香酥鸡排的做法

　　1.鸡脯洗净后用刀片成薄片。

　　2.切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。(没有肉锤就用刀背拍打)

　　3.将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。

　　4.打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)

　　5.将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。

　　6.取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。

　　7.再裹上打匀的鸡蛋液。

　　8.裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。

　　9.平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。10.中小火炸至二面金黄。11.捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。12.剪成条状，趁热配蕃茄酱食用。

　　小贴士：

　　香酥鸡排制作贴士:

　　1.鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。

　　2.炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。

　　3.搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的，味道都棒。

　　4.炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。

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