餐饮资讯

    小餐馆如何做网络营销,这个问题是很多创业者一直想了解的,小可今天针对此问题在网上针对性查了些资料,希望可以帮助到您.

 

    随着"互联网爆炸"时代的快速发展,人们获取了解资讯的途径基本都依靠着网络.一些与实际生活更加密切的行业,比如餐饮,突然面临网络的覆盖,导致线下的很多传统营销效益远远低于以前.而外卖的大肆增长,使得越来越多的饭馆开始追求你网上营销空间.随着"互联网爆炸"时代的快速发展,人们获取了解资讯的途径基本都依靠着网络.一些与实际生活更加密切的行业,比如餐饮,突然面临网络的覆盖,导致线下的很多传统营销效益远远低于以前.而外卖的大肆增长,使得越来越多的饭馆开始追求你网上营销空间.

 

    营销是随时随处可以发生的.不管是做餐饮还是其他生意,营销都是提高收益的重要手段."全民营销"时代也推动了餐饮的营销进入普遍话全民化.

 

    首先我们来界定小餐馆的规模——小型餐馆:是指经营场所使用面积在150㎡以下(含150㎡),或者就餐座位数在75人以下(含75座)以下的餐馆.

 

    本文从网络营销角度来分析小餐馆(后文"餐馆"一律指小餐馆)并给予建议,主要针对味道较ok且没有口碑基础的餐馆.有一类老餐馆,味道有特色,口碑基础强大,自然传播和餐馆印象已经建立,网络营销此时作用就不大了,如果做招商加盟,那就需要网络营销,因为老餐馆只突破了本地区域属性,没有突破全国区域属性,而招商加盟的对象就是全国.——后面会单独写一篇关于如何用网络营销做餐饮招商加盟的文章.

 

    为什么要针对味道较ok的餐馆,而不是针对所有的餐馆?虽然我从事网络营销六年了,但我一直信奉一个观点,网络营销只是一个工具,而不是主体.回到本文,餐馆就是主体.如果餐馆的味道不好,那么就没有口碑,没有回头客;而餐馆的区域属性非常大,更好的结果,辐射区域内的人都来品尝了一次,然后也只有关店.在现实中,一个区域的餐饮竞争非常大,如果味道不好,除了前期折扣期间,会有较多的人来就餐,不出三个月,就只有挂转让门面的信息.所以,餐馆味道不好,不管怎么玩,结局都是关店亏损,只是强撑时间的长短.

 

    那味道较ok的餐馆,是不是一定要做网络营销.是也不是.我们有一个判定的标准——是否能突破区域属性.例如,在重庆,住在渝北区的人,却心甘情愿花1个小时的车程去九龙坡区吃火锅(应酬除外)——这个就是突破了区域属性——餐馆的就餐人群不仅仅局限于餐馆所在位置方圆2公里的人群.

 

    为什么不是以生意好坏来判定小餐馆是否需要做网络营销?小餐馆生意好时不需要做网络营销,生意不好时就需要做网络营销,这个判定标准不够全面,也会遇到一些问题.生意不好时做了网络营销立马就能使小餐馆生意好吗?生意好时做网络营销难道就是浪费钱吗?答案显示不是.有这种认识的,就是把网络营销当成主体,本末倒置.我们来看几种情况:

 

    1、有的餐馆生意不好,当问老板的时候,有多少人知道你这个店,他说不知道,这就是典型的依靠区域位置人流量,没有突破区域属性,如果区域位置餐饮竞争大,那有效的人流量就更少了.

 

    2、有的新餐馆,所在位置,人流量不错,同行竞争也不大,但是来就餐的人就是不多.其实中国人消费都有一个从众心理,对于餐饮行业,我还听过一些顾客提出,不要去人少的地方吃饭,菜不新鲜(毕竟去吃的人很少,当天的菜没有吃完,第二天就会有剩菜),所以,在就餐高峰期到来之前,一定要形成店面人气景象,这样后面的食客陆陆续续就会增加了.

 

    3、有的餐馆生意一段时间好,一段时间差,尤其周末时间好,非周末时间差——这是一种正常的餐馆现象,很多餐馆都会遇到这个问题——当问老板是否让平时就餐人员关注你个人微信号,老板说没有,反而问,关注了有什么作用,这就是典型的没有提升老顾客的就餐次数,无法引导老顾客多次消费,冲抵非周末时间人流少,如果顾客关注了你的个人微信号,人数慢慢积累,逐步就会变成一个具有自媒体传播属性的个人微信号,朋友圈发布一条有吸引点信息(如今天儿童节,凡就餐有12岁以下儿童的,可以领取遥控赛车一部/笨笨熊1个,礼物成本不超过30元,还可以设置就餐金额门槛),就会成功引流,提升就餐人数.

 

    根据上述三个场景,我们总结了三个网络营销方面策略:

 

    1、餐馆口碑建设与曝光——逐步突破区域属性.

 

    2、就餐高峰前引流策略——制造就餐从众状态.

 

    3、社交媒体灵活应用——增强餐馆与顾客之间的联系,提升每日就餐人数.

 

    这三个场景基本上小餐馆都会遇到的.有了理论,那应该怎么做?

 

    我们把餐馆的网络营销分成了五个步骤:

 

    一、建立餐馆基础口碑信息,方便顾客可以在网络找到,为突破区域属性打造基本基础.从目前人们就餐的习惯来讲,主要是两种人,一种决定在哪里吃的人,一种是去吃的人.做决定的人,影响做决策的因素有地域、特色/味道、价格、环境、广告等.其实,通过地图,团购网站、搜索引擎就可以满足以上因素信息搜集,对于小餐馆来讲,整体投入都不大,地图和团购网站的良好信息呈现就可以了.去吃的人,只需要知道位置就行,如果没有地图,对于开车去就餐的顾客确实用户体验不高.

 

    二、开业活动设置( 重曝光),引导区域流量就餐.目前常规的活动,价格是主要考虑因素,如 周菜品6.8折,第二周菜品7.8折; 周啤酒免费喝,第二周啤酒买一瓶送一瓶等.也可以走一些文创路线的活动,这个根据餐馆定位来确定.

 

    三、多层次活动设置(第二重曝光),提升餐馆每日就餐人数.这个环节我们需要考虑就餐时间、就餐菜品、就餐人群来设置多种活动.如18:00前就餐,菜品7.8折;精品耗儿鱼每桌限领1份,每日30份,先到先得;父亲节带父亲就餐,可领取剃须刀一份,如果提前预定,可以享受剃须刀DIY权限等.活动策略制定,一定要根据就餐人群情况,消费能力,就餐习惯来综合考虑.

 

    四、活动和话题打造(第三重曝光),突破区域就餐属性.自然传播速度较慢,覆盖人群基数较小,为了尽快突破区域属性,我们需要策划一些活动和话题.经常有餐饮老板说,给我做个话题炒作,更好像重庆晓宇火锅上舌尖中国的那种效果——我一般听了,就不在搭理了.就好比,我给你2元钱,去帮我中一个500万回来,那个谁不是也花了2元钱就中了500万.基于小餐馆的属性,这里的活动和话题的本质——让粉丝更主动更快的去帮我们传播.如,双十一这天,餐馆不对外营业,举办单身Party,征集20个单身男女免费聚餐——虽然会损失money,这点money不超过5000大洋,效果会非常好——这类活动自然传播效果会非常好,用户的粘性也会增加,区域属性自然而然就突破了.

 

    五、微信个人号深度运营,打造顾客餐馆强关系,提高老顾客就餐次数,建立粉丝口碑矩阵.餐馆的生意要持续的好,持续的火热,主要原因是因为老顾客的多次就餐.愿意排队30分钟的,大部分是老顾客而不是新顾客.如何能让老顾客心甘情愿成为餐馆的忠实粉丝,新媒体的作用就不可估量.新媒体如何串联顾客和餐馆之前的关系,从目前的互联网发展情况来看,微信是 合适(具体原因就不在分析).是不是就是发发朋友圈,拍一点餐馆就餐火热情况的照片,录一段大家对餐馆看法的小视频,这样就可以达到效果——NO,NO,NO.

 

    首先,要让顾客心甘情愿关注你的微信号,如通过微信下单,方圆两公里免费送餐到家;加老板为微信好友,可以领一罐饮料或者一份菜;加老板为微信好友,提前预约,可以享受9折——这些都是目前一些常用的方式.如果能让顾客有参与感,比如关注微信号,时刻关注我们每月一次免费主题Party.

 

    其次,如何发布内容,要让顾客心甘情愿观看你发布的信息并愿意分享转发.朋友圈内容每天都要发,不要停,内容精心思考,让顾客参与进来.如,昨天餐馆单人喝啤酒 高纪录是9瓶,时间是2个小时,欢迎大家来挑战,如果你愿意来挑战,2小时个人喝啤酒超过9瓶,当桌菜品打6折,啤酒免费(友情提示喝酒伤身,尤其喝多了伤身…),配一点现场的图,大家看了就会有话题性和冲动性.

 

    后,如何制造场景,让顾客心甘情愿再次来消费.人选择在哪里吃饭,家里、餐馆、办公室外卖——选择都是有原因,哪怕这个原因很简单.我们需要给顾客一个原因,让他选择到这里来吃饭.造节造活动是一个常用的手段,利用某一个兴趣爱好也可以.如,朋友圈可以这样发布,昨天曼联赢了,今天可以来庆祝,报口号:切尔西,曼联是你大爷(切尔西球迷勿喷,谁叫我是曼联球迷),可以免费领2瓶英国啤酒——我想,这种方式对曼联球迷绝对劲爆,想想都有动力去喝一杯.

 

    做餐饮要怎样开始营销,小餐馆如何做网络营销

 

    1、明确定位和目标人群

 

    无论是过去、现在还是未来,营销上大多将这句口令诠释为:找到目标消费者,传递有吸引力的信息,把产品(服务)卖给他们.也就是说,要考虑好你的营销活动是让谁看,这是很核心的问题.

 

    2、提高展现、曝光率

 

    选定和找准目标人群之后,之后就要考虑如何精准地将营销内容传递给他们.现在的营销工具很多,选准之后,要有精准的传播推进和导流措施,媒体、大V、明星,都可以,但必须符合产品自身的DNA特质.

 

    3、明确营销核心

 

    更好的核心是看不出的营销,一旦营销被看出以后,营销的效果就会大打折扣.事实上,服务也是营销,比如海底捞.它只不过是把营销以服务的方式来呈现给所有的顾客,以及餐饮同行.

 

    4、深度套牢产生价值意识

 

    当顾客进入一个卖煎饼的门店时,它在柜台玻璃柜内同时售卖高端品牌咖啡,那么顾客自然会认为可以跟这种咖啡一起卖的煎饼,即使卖20块钱也是理所当然的,所以这也是营销很重要的点:价值和价值感.

 

    其实,营销是一个长期的过程,不是短时的吸引大量顾客消费.而是将店铺的名号、品牌推出去,让顾客产生一个印象.就是有消费倾向时,会自然而然想到这一家店.前期通过特质营销打出名声,后期人情化营销维护顾客群.这才是餐饮做营销的更好方式.

 

    希望以上内容可以帮助到您,谢谢